Онлайн курс

Вишуканий бісквіт

Марусі Манько

Дати курсу

3 Червня - 23 Червня

від 6000

Програма курсу

8 вишуканих смаків

На курсі ви навчитеся готувати прості, але вишукані бісквітні торти, бездоганні у своїй соковитості, ніжності та збалансованості смаку. Багато теорії та ще більше практики у приготуванні бісквітів, кремів та начинок. Курс створений для тих, хто хоче не просто освоїти техніку та отримати досконалу рецептуру, а прагне навчитися розуміти рецепти як ще одну мову.

1

Лимон-розмарин

Смак: освіжаючий, цитрусовий, кисло-солодкий, інтригуючий.

Цей, на перший погляд простий торт, що складається лише з коржів та крему, неабияк вразить вас своїм ідеально збалансованим та насиченим смаком. Бездоганне поєднання вибухової кислинки лимона та вишуканої солодкості білого шоколаду з інтригуючим розмариновим післясмаком.

Складові:
• лимонний бісквіт з цедрою лимона та ванільною пастою;
• лимонно-розмаринове просочення;
• крем «Лимон-розмарин» на основі лимонно-розмаринового курду;
• ганаш для покриття;
• збитий ганаш для декору з цедрою лимона, лікером Limoncello, маскарпоне та ваніллю.

2

Червоний оксамит

Смак: вершковий, полуничний, шоколадний післясмак.

З першого шматочка ви відчуєте пухку та соковиту текстуру бісквіта, що в поєднанні з ніжним ванільним вершково-сирним кремом змусить забути про все навколо. А ароматний полуничний компоте додає торту саме тієї родзинки, яка максимально влучно доповнює та підкреслює класичний смак «Червоного оксамиту». Ми точно знаємо, чим ви побалуєте своїх коханих за першої ж нагоди!

Складові:
• ніжний бісквіт «Червоний оксамит»;
• легкий вершково-сирний крем з додаванням ванільної пасти;
• полуничний компоте зі шматочками свіжої полуниці;
• вершково-сирний крем та ганаш для покриття торта в два шари;
• ніжний вершковий крем та соковита полуниця для декору.

3

Морквяний з карамеллю

Смак: карамельний, пряний, горіховий, цитрусовий.

З першого шматочка ви відчуєте цей характерний смак морквяного бісквіта з пряними нотками спецій в ідеальному тандемі з ніжністю вершкового крему. Трохи вологі коржі, просочені ароматом апельсинової цедри, з хрусткими волоськими горіхами в бездоганному поєднанні зі щедрими шарами вершково-сметанного крему та солоної карамелі обіцяють моменти незабутнього задоволення.

Складові:
• пряний морквяний бісквіт з апельсиновою цедрою та горіхами;
• вершково-сметанний крем з ваніллю;
• солона вершкова карамель;
• вершковий крем-чіз для покриття;
• вершковий крем для декору.

4

Маковий з вишнею

Смак: вишневий, хрусткий, вершковий, ванільний.

Дивовижно ніжний та вологий маковий бісквіт, збагачений ароматною цедрою лимона, з величезною кількістю зерняток маку, що так приємно хрумтять, крем «Малібу» на основі шовковистого ганаша та ніжного маскарпоне з п’янкими кокосовими нотками ромового лікеру і вибухова кислинка вишневого компоте — це особливе задоволення, від якого важко відірватися.

Складові:
• маковий бісквіт з цедрою лимона;
• крем «Малібу» на основі білого шоколаду та маскарпоне з лікером Malibu та насінням ванілі;
• вишневий компоте;
• маковий ганаш для покриття;
• збитий ганаш для декору з маскарпоне та лікером Malibu.

5

Смородина-кава

Смак: шоколадний, кавовий, кисло-солодкий, мускатний.

Незвичайне поєднання смородини з кавою створює особливе смакове відчуття, співзвучне з витонченими нотками рідкісного італійського вина. Легкий шоколадно-кавовий бісквіт, просочений Еспресо з лікером Kahlua, ніжний крем та смородиновий конфі з приємним мускатним присмаком подарують вашим рецепторам незабутнє враження від шокуючого поєднання освіжаючої ягідної кислинки і терпкої гірчинки шоколаду та кави.

Складові:
• шоколадно-кавовий бісквіт;
• кавово-вершкове просочення з лікером Kahlua;
• вершково-смородиновий крем;
• смородиновий конфі;
• смородиновий ганаш для покриття;
• збитий смородиновий ганаш для декору.

6

Фісташка-малина

Смак: м’який горіховий, насичений, солонуватий, з кислинкою.

Ніжні фісташкові коржі просто тануть у роті, переплітаючись в ідеальній гармонії смаку із шовковистим кремом на білому шоколаді. Насичений фісташковий ганаш бездоганно поєднується з яскравою кислинкою соковитої малини, яка чудово освіжає та чудово відтіняє злегка солонуватий горіховий смак бісквітів та крему.

Складові:
• фісташковий бісквіт з додаванням фісташкової пасти та борошна;
• шовковистий фісташковий крем;
• малиновий конфі зі шматочками свіжої малини;
• фісташковий ганаш у начинці;
• фісташковий ганаш для покриття;
• збитий фісташковий ганаш з маскарпоне для декору.

7

Кава-Бейліс

Смак: шоколадний, кавовий, алкогольний, насичений.

В основі цього торта лежить трендове поєднання шоколаду, кави та лікеру. Унікальний, злегка гіркуватий смак ніжного шоколадного бісквіту, насиченого легко впізнаваними нотками знаменитого ірландського лікеру Baileys, у поєднанні з двома різновидами ароматного кавового крему, здатний звести з розуму.

Складові:
• шоколадний бісквіт на основі молочного шоколаду;
• кавове просочення з лікером Baileys;
• шоколадно-кавовий крем на основі молочного шоколаду, кави та лікеру;
• вершково-кавовий крем на основі ганаша та маскарпоне;
• ганаш для покриття на темному та гіркому шоколаді;
• збитий ганаш для декору з темним шоколадом та лікером Baileys.

8

Піна колада

Смак: тропічний, ананасовий, кокосовий, алкогольний, ванільний.

Ніжний мигдалево-кокосовий бісквіт ідеально доповнений шовковистим кремом, який просто тане в роті, розкриваючись насиченим ароматом ананаса та кокосового молока з нотками бренді. Яскравий знайомий смак, який безперечно нагадає про пальми та спекотне тропічне літо.

Складові:
• мигдалево-кокосовий бісквіт;
• кокосове просочення з лікером Piña Colada;
• ананасовий компоте зі шматочками свіжого ананаса;
• крем «Піна колада»;
• ананасовий ганаш для покриття;
• збитий ганаш для декору з маскарпоне та лікером Piña Colada.

1

Лимон-розмарин

Смак: освіжаючий, цитрусовий, кисло-солодкий, інтригуючий.

Цей, на перший погляд простий торт, що складається лише з коржів та крему, неабияк вразить вас своїм ідеально збалансованим та насиченим смаком. Бездоганне поєднання вибухової кислинки лимона та вишуканої солодкості білого шоколаду з інтригуючим розмариновим післясмаком.

Складові:
• лимонний бісквіт з цедрою лимона та ванільною пастою;
• лимонно-розмаринове просочення;
• крем «Лимон-розмарин» на основі лимонно-розмаринового курду;
• ганаш для покриття;
• збитий ганаш для декору з цедрою лимона, лікером Limoncello, маскарпоне та ваніллю.

2

Червоний оксамит

Смак: вершковий, полуничний, шоколадний післясмак.

З першого шматочка ви відчуєте пухку та соковиту текстуру бісквіта, що в поєднанні з ніжним ванільним вершково-сирним кремом змусить забути про все навколо. А ароматний полуничний компоте додає торту саме тієї родзинки, яка максимально влучно доповнює та підкреслює класичний смак «Червоного оксамиту». Ми точно знаємо, чим ви побалуєте своїх коханих за першої ж нагоди!

Складові:
• ніжний бісквіт «Червоний оксамит»;
• легкий вершково-сирний крем з додаванням ванільної пасти;
• полуничний компоте зі шматочками свіжої полуниці;
• вершково-сирний крем та ганаш для покриття торта в два шари;
• ніжний вершковий крем та соковита полуниця для декору.

3

Морквяний з карамеллю

Смак: карамельний, пряний, горіховий, цитрусовий.

З першого шматочка ви відчуєте цей характерний смак морквяного бісквіта з пряними нотками спецій в ідеальному тандемі з ніжністю вершкового крему. Трохи вологі коржі, просочені ароматом апельсинової цедри, з хрусткими волоськими горіхами в бездоганному поєднанні зі щедрими шарами вершково-сметанного крему та солоної карамелі обіцяють моменти незабутнього задоволення.

Складові:
• пряний морквяний бісквіт з апельсиновою цедрою та горіхами;
• вершково-сметанний крем з ваніллю;
• солона вершкова карамель;
• вершковий крем-чіз для покриття;
• вершковий крем для декору.

4

Маковий з вишнею

Смак: вишневий, хрусткий, вершковий, ванільний.

Дивовижно ніжний та вологий маковий бісквіт, збагачений ароматною цедрою лимона, з величезною кількістю зерняток маку, що так приємно хрумтять, крем «Малібу» на основі шовковистого ганаша та ніжного маскарпоне з п’янкими кокосовими нотками ромового лікеру і вибухова кислинка вишневого компоте — це особливе задоволення, від якого важко відірватися.

Складові:
• маковий бісквіт з цедрою лимона;
• крем «Малібу» на основі білого шоколаду та маскарпоне з лікером Malibu та насінням ванілі;
• вишневий компоте;
• маковий ганаш для покриття;
• збитий ганаш для декору з маскарпоне та лікером Malibu.

5

Смородина-кава

Смак: шоколадний, кавовий, кисло-солодкий, мускатний.

Незвичайне поєднання смородини з кавою створює особливе смакове відчуття, співзвучне з витонченими нотками рідкісного італійського вина. Легкий шоколадно-кавовий бісквіт, просочений Еспресо з лікером Kahlua, ніжний крем та смородиновий конфі з приємним мускатним присмаком подарують вашим рецепторам незабутнє враження від шокуючого поєднання освіжаючої ягідної кислинки і терпкої гірчинки шоколаду та кави.

Складові:
• шоколадно-кавовий бісквіт;
• кавово-вершкове просочення з лікером Kahlua;
• вершково-смородиновий крем;
• смородиновий конфі;
• смородиновий ганаш для покриття;
• збитий смородиновий ганаш для декору.

6

Фісташка-малина

Смак: м’який горіховий, насичений, солонуватий, з кислинкою.

Ніжні фісташкові коржі просто тануть у роті, переплітаючись в ідеальній гармонії смаку із шовковистим кремом на білому шоколаді. Насичений фісташковий ганаш бездоганно поєднується з яскравою кислинкою соковитої малини, яка чудово освіжає та чудово відтіняє злегка солонуватий горіховий смак бісквітів та крему.

Складові:
• фісташковий бісквіт з додаванням фісташкової пасти та борошна;
• шовковистий фісташковий крем;
• малиновий конфі зі шматочками свіжої малини;
• фісташковий ганаш у начинці;
• фісташковий ганаш для покриття;
• збитий фісташковий ганаш з маскарпоне для декору.

7

Кава-Бейліс

Смак: шоколадний, кавовий, алкогольний, насичений.

В основі цього торта лежить трендове поєднання шоколаду, кави та лікеру. Унікальний, злегка гіркуватий смак ніжного шоколадного бісквіту, насиченого легко впізнаваними нотками знаменитого ірландського лікеру Baileys, у поєднанні з двома різновидами ароматного кавового крему, здатний звести з розуму.

Складові:
• шоколадний бісквіт на основі молочного шоколаду;
• кавове просочення з лікером Baileys;
• шоколадно-кавовий крем на основі молочного шоколаду, кави та лікеру;
• вершково-кавовий крем на основі ганаша та маскарпоне;
• ганаш для покриття на темному та гіркому шоколаді;
• збитий ганаш для декору з темним шоколадом та лікером Baileys.

8

Піна колада

Смак: тропічний, ананасовий, кокосовий, алкогольний, ванільний.

Ніжний мигдалево-кокосовий бісквіт ідеально доповнений шовковистим кремом, який просто тане в роті, розкриваючись насиченим ароматом ананаса та кокосового молока з нотками бренді. Яскравий знайомий смак, який безперечно нагадає про пальми та спекотне тропічне літо.

Складові:
• мигдалево-кокосовий бісквіт;
• кокосове просочення з лікером Piña Colada;
• ананасовий компоте зі шматочками свіжого ананаса;
• крем «Піна колада»;
• ананасовий ганаш для покриття;
• збитий ганаш для декору з маскарпоне та лікером Piña Colada.

Тарифи курсу

Самостійний Включає:
  • доступ до всіх відеоуроків у запису впродовж 6 місяців;
  • красиво оформлений збірник рецептів у PDF-форматі;
  • доступ до загального чату тарифу «Самостійний» з технічною підтримкою від менеджера;
  • знижку на курс з мобільної фудфотографії −30 %.
  • участь у прямих ефірах з можливістю поставити запитання шефу;
  • здачу та перевірку домашнього завдання;
  • отримання е-сертифікату після успішного проходження курсу.
6,000
Зворотний зв’язок Включає:
  • доступ до всіх відеоуроків у запису впродовж 12 місяців;
  • красиво оформлений збірник рецептів у PDF-форматі;
  • доступ до загального чату тарифу «Зворотний зв’язок» з можливістю ставити запитання куратору;
  • знижку на курс з мобільної фудфотографії −50 %;
  • участь у прямих ефірах з можливістю поставити запитання шефу;
  • здачу та перевірку домашнього завдання;
  • отримання е-сертифікату після успішного проходження курсу.
10,000

запитання - відповідь

Інформація про курс

Що входить до курсу «Вишуканий бісквіт»?
Що входить до теоретичного блоку?
Що входить до практичного блоку?
У якому форматі проводиться курс?
Чи зможу я приготувати всі торти на курсі без використання алкоголю?
Якою мовою курс?

запитання - відповідь

Інформація про курс

Вас чекають

Приємні
бонуси

*лише для учасників тарифу «Зворотний зв'язок»

Вас чекають

Приємні бонуси

*лише для учасників тарифу «Зворотний зв'язок»

Продолжая использовать наш сайт, Вы даете согласие на обработку файлов Cookies и пользовательских данных, подробнее в нашей Политике конфиденциальности.
X
X