Eng
онлайн семінар
Теорія
бісквітів
Марусі Манько
онлайн семінар
Теорія
бісквітів
Марусі Манько
БЕЗКОШТОВНО
24-25 ЧЕРВНЯ
Програма семінару
Знайомство.
Розбір основних інгредієнтів та їхніх функцій.
Формула балансу.
Три основні цілі замішування тіста та як їх досягти.
Види бісквітів та різні способи замісу тіста.
Розбір техніки кремування та типових помилок.
Випікання та охолодження.
Найпоширеніші помилки та шляхи їх усунення.
Для кого підійде семінар
для любителів
випікати торти
вдома,
фудіз та
фудблогерів;
для початківців та досвідчених домашніх кондитерів, студентів кондитерських напрямків;
для професійних
шеф-кондитерів,
розробників
рецептів та
технологів;
для власників та
працівників
кондитерських,
кав’ярень та ресторанів.
на семінарі
ВИ ДІЗНАЄТЕСЯ
Які функції в бісквітах виконують яйця, цукор, борошно, жир та розпушувач. Як вплине на кінцевий результат збільшення чи зменшення кількості будь-якого продукту.
Як збалансовувати формулу бісквіту.
Все про техніку кремування та яких правил важливо дотримуватися під час замішування тіста для отримання ідеального результату.
Про класифікацію бісквітів за складом та способами замісу тіста.
Корисні поради щодо випікання та охолодження бісквітів.
Про найпоширеніші помилки під час замішування тіста, випікання та
охолодження бісквітів.
Про шляхи вирішення таких проблем, як поганий об’єм, нерівна форма, занадто запечена або світла, тріснута скоринка, занадто щільна, занадто розсипчаста та неправильна текстура тощо.
Як розумітись на технологічних процесах, якщо маєте власне виробництво чи берете в ньому безпосередню участь.
Кожен учасник семінару отримає
Рецепт
бісквітного
торта-бестселера
«Лимон-розмарин»
1000 грн
Доступ до 4-х
відеоуроків з
приготування торта
«Лимон-розмарин»
80 хвилин
Бонусний рецепт
за умови активної
участі
в семінарі
– 280 грн
Промокод
на знижку
-50% до курсу
«Солодкі кадри»
– 50%
Можливість
потрапити
на курс
«Вишуканий бісквіт»
безкоштовно
Про лектора
Маруся Манько
понад 10 років досвіду, з яких 4 роки працювала на замовлення та вела успішний кондитерський блог;
за 6 років навчила більше 10 000 студентів по всьому світові;
розробила та успішно запустила
7 онлайн-курсів, які зібрали 100 % позитивних відгуків від тисяч студентів;
провела десятки живих майстер-класів в Україні та за кордоном;
консультувала та проводила навчання за кордоном для шеф-кондитерів та технологів кондитерських цехів та фабрик;
розробила 36 рецептів медовиків, 34 рецепти чізкейків, понад 10 рецептів бісквітних тортів та десятки рецептів
різних смаків зефіра;
у кондитерському середовищі відома як розробник ідеально збалансованих за смаком рецептів з неймовірної краси розрізом, а також як талановитий викладач, який дає найбільшу теоретичну базу на онлайн-курсах в Україні.
